करेले का सूप (Bitter Gourd Soup) – सेहत का कटोरा

 

"करेले का सूप (Bitter Gourd Soup)" 

जब भी बात स्वास्थ्यवर्धक और डिटॉक्सिफाइंग भोजन की होती है, तो करेले का नाम प्रमुखता से लिया जाता है। हालांकि इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन इसके औषधीय गुण इसे सुपरफूड बना देते हैं। आज हम बात करेंगे करेले के सूप की – जो न सिर्फ पाचन को बेहतर बनाता है बल्कि शुगर कंट्रोल और इम्युनिटी बूस्ट करने में भी मदद करता है।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients):

सामग्री	मात्रा
करेला (छोटे टुकड़ों में कटा)	2 मध्यम आकार के
प्याज (कटा हुआ)	1 मध्यम
लहसुन की कलियाँ	4-5
अदरक (कद्दूकस किया हुआ)	1 छोटा चम्मच
टमाटर (वैकल्पिक)	1 छोटा (कटा हुआ)
काली मिर्च पाउडर	1/2 छोटा चम्मच
नमक	स्वादानुसार
घी या तेल	1 छोटा चम्मच
पानी	3 कप
नींबू का रस	1 छोटा चम्मच
धनिया पत्ती	सजावट के लिए

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बनाने की विधि (Recipe Instructions):

1. करेले की तैयारी:

   • करेलों को धोकर पतले स्लाइस में काट लें।
   • इन टुकड़ों पर थोड़ा नमक लगाकर 15 मिनट छोड़ दें ताकि कड़वाहट निकल जाए।
   • फिर पानी से धो लें।

2. तड़का तैयार करें:

   • एक पतीले में घी या तेल गर्म करें।
   • उसमें लहसुन, अदरक और प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।

3. सामग्री डालें:

   • अब इसमें करेला और टमाटर डालें।
   • 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।

4. सूप पकाएँ:

   • इसमें 3 कप पानी डालें और ढककर 10-12 मिनट तक पकने दें।
   • जब करेला नरम हो जाए तो गैस बंद करें।

5. ब्लेंड करें:

   • जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाए तो मिक्सी या हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें।
   • यदि सूप गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी और मिलाएं।

6. फाइनल टच:

   • सूप को दोबारा गरम करें।
   • इसमें काली मिर्च, नमक और नींबू रस मिलाएँ।

7. सर्विंग:

   • गरमागरम सूप को धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।

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स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits):

• करेले का सूप ब्लड शुगर लेवल को संतुलित करता है।
• यह लिवर को डिटॉक्स करने में सहायक होता है।
• पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है।
• इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है।
• वजन घटाने में भी उपयोगी है।

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सुझाव (Tips):

• अधिक कड़वाहट हो तो करेलों को उबाल कर इस्तेमाल करें।
• स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें तुलसी या पुदीने के पत्ते भी मिला सकते हैं।
• टमाटर की मात्रा कम रखें ताकि करेला का स्वाद बना रहे।

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निष्कर्ष:

करेले का सूप एक ऐसा विकल्प है जिसे आप नाश्ते में या डिनर से पहले शामिल कर सकते हैं। यह आपके शरीर को अंदर से साफ़ करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाता है। एक बार जरूर आजमाएँ – सेहत का स्वाद लें!