कटहल मसाला (Kathal Masala) – शाकाहारी स्वाद का राजा अभी ट्राय करे

कटहल मसाला (Kathal Masala) 

Kathal Masala Recipe for Blog (in Hindi)

कटहल को शाकाहारी मांस भी कहा जाता है। इसका अनोखा स्वाद और मांसल बनावट इसे विशेष बनाती है। "कटहल मसाला" एक मसालेदार, गाढ़ी ग्रेवी वाली डिश है, जो खास मौकों या रोज़ाना के खाने को शाही बना सकती है। यह रेसिपी उत्तर भारत की खास व्यंजनों में गिनी जाती है और पूरी, पराठे या चावल के साथ इसे बड़े चाव से खाया जाता है।

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⭐ रेसिपी का नाम: कटहल मसाला

समय: 45 मिनट
सेविंग्स: 4 लोग
प्रकार: मुख्य सब्जी (Main Course)
स्वाद: तीखा, मसालेदार

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📝 सामग्री

कटहल उबालने के लिए:

• कच्चा कटहल – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• नमक – 1/2 छोटा चम्मच
• पानी – आवश्यकतानुसार

मसाला बनाने के लिए:

• तेल – 4 टेबलस्पून
• तेजपत्ता – 1
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए या पेस्ट)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• हरा धनिया – सजाने के लिए
• नमक – स्वादानुसार

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👩‍🍳 विधि (Step-by-Step Process)

1. कटहल उबालना:

• कटहल के टुकड़ों को नमक वाले पानी में उबालें जब तक वह थोड़े नरम न हो जाएं (करीब 10-12 मिनट)।
• उबले कटहल को छानकर एक तरफ रखें।

2. तलना (optional):

• चाहे तो हल्के तेल में कटहल के टुकड़े सुनहरे होने तक तल लें। इससे स्वाद और भी गहरा होगा।

3. मसाला तैयार करना:

• कढ़ाही में तेल गरम करें।
• उसमें जीरा और तेजपत्ता डालें।
• जब जीरा चटकने लगे तो प्याज डालें और सुनहरा भूनें।
• अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
• टमाटर डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक) मिलाकर भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

4. कटहल डालना:

• अब इसमें उबला (या तला हुआ) कटहल डालें।
• अच्छे से मसाले में मिक्स करें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

5. ग्रेवी बनाना:

• जरूरत हो तो 1 कप पानी डालें और ढककर 10 मिनट पकाएं।
• अंत में गरम मसाला और अमचूर डालें।

6. सजावट:

• ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और गर्मागर्म परोसें।

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🍽️ परोसने के सुझाव

• गरमा-गरम कटहल मसाला को ताज़ा फुल्का, पराठा, या जीरा राइस के साथ परोसें।
• यह डिश खासकर व्रत के बाद, त्यौहारों या जब कुछ स्पेशल बनाना हो, तब बनाइ जाती है।