""परंपरा से ट्विस्ट तक – कटहल कटलेट का नया अंदाज़ आज ही ट्राय करें...

 

कटहल का कटलेट एक स्वादिष्ट, कुरकुरी और मज़ेदार डिश है जो खासकर शाकाहारी लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसे बनाना आसान है और यह चाय के साथ या स्टार्टर के रूप में परोसी जा सकती है। यहाँ इसकी रेसिपी विस्तार से दी जा रही है:

---

सामग्री (4-5 लोगों के लिए):

मुख्य सामग्री:

• कटहल (कच्चा) – 250 ग्राम
• उबले आलू – 2 मध्यम आकार के
• हरी मटर – 1/2 कप (उबली हुई)
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ) (वैकल्पिक)
• नींबू का रस – 1 टेबल स्पून

मसाले:

• धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
• गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
• हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
• अमचूर पाउडर – 1/2 टी स्पून
• नमक – स्वादानुसार

कोटिंग के लिए:

• ब्रेड क्रम्ब्स – 1 कप
• मैदा – 2 टेबल स्पून
• पानी – 1/4 कप (मैदा घोलने के लिए)

तलने के लिए:

• तेल – आवश्यकतानुसार

---

विधि:

1. कटहल को पकाना:

• कटहल को छोटे टुकड़ों में काटें और हल्का नमक डालकर प्रेशर कुकर में 2 सीटी तक पकाएं।
• पकने के बाद उसे अच्छे से मैश कर लें या कद्दूकस कर लें।

2. कटलेट की मिश्रण तैयार करना:

• एक बड़े बर्तन में मैश किया हुआ कटहल, उबले आलू, मटर, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और प्याज मिलाएं।
• इसमें सारे सूखे मसाले और नींबू का रस डालें।
• सबको अच्छी तरह मिलाकर एक टिक्की जैसा मिश्रण बना लें। अगर मिश्रण ढीला लगे तो थोड़ा सा ब्रेड क्रम्ब्स मिला लें।

3. कटलेट बनाना:

• मिश्रण को हाथ में लेकर मनचाहे आकार के कटलेट बना लें (गोल या ओवल)।
• मैदे का पतला घोल बनाएं।
• कटलेट को पहले मैदे के घोल में डुबाएं, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट लें।

4. तलना:

• एक पैन में तेल गरम करें।
• कटलेट को मध्यम आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• एक्स्ट्रा तेल हटाने के लिए टिशू पेपर पर रखें।

---

परोसने का तरीका:

इन्हें हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।

अगर चाहें तो इन कटलेट को एयर फ्रायर या ओवन में भी बेक किया जा सकता है ताकि यह हेल्दी विकल्प बन जाए।

---