कटहल का पराठा (Jackfruit Parantha) कुछ नया, कुछ लज़ीज़ आज ही ट्राय करें
कटहल का पराठा (Jackfruit Parantha) एक बेहद स्वादिष्ट और अनोखा व्यंजन है, जो खासकर उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है। यह पराठा कटहल की सब्जी और मसालों के साथ बनता है, और सुबह के नाश्ते या दोपहर के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। नीचे इसकी विस्तृत रेसिपी दी गई है:
कटहल का पराठा रेसिपी
सामग्री:
भरावन के लिए:
- कटहल – 250 ग्राम (उबला हुआ और मैश किया हुआ)
- प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन – 4-5 कलियाँ (कद्दूकस की हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (कटा हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 1 टेबल स्पून (तलने के लिए)
आटे के लिए:
- गेहूं का आटा – 2 कप
- नमक – 1/2 टीस्पून
- पानी – आवश्यकतानुसार (गूंधने के लिए)
विधि:
स्टेप 1: आटा गूंधना
- एक बर्तन में गेहूं का आटा लें।
- इसमें थोड़ा नमक डालें और पानी की सहायता से नरम आटा गूंध लें।
- आटे को ढक कर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
स्टेप 2: कटहल की स्टफिंग तैयार करना
- सबसे पहले कटहल को छीलकर टुकड़ों में काट लें और नमक के पानी में उबाल लें जब तक वो नरम हो जाए।
- उबले हुए कटहल को मैश कर लें।
- कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल गरम करें। उसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डालकर भूनें जब तक प्याज सुनहरा हो जाए।
- अब इसमें मैश किया हुआ कटहल डालें।
- इसमें सभी मसाले (लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अमचूर, नमक) डालें और अच्छे से मिलाएं।
- 4-5 मिनट तक भूनें जब तक मिश्रण सूखा और खुशबूदार हो जाए।
- अंत में हरा धनिया डालें और ठंडा होने दें।
स्टेप 3: पराठा बनाना
- आटे से छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएं।
- एक लोई लेकर उसे बेलकर थोड़ा सा मोटा रखें।
- उसमें 1-2 टेबल स्पून कटहल की स्टफिंग रखें और किनारे से मोड़कर बंद कर दें।
- फिर से बेलें, लेकिन धीरे से ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।
- तवा गरम करें, पराठा दोनों तरफ से घी या तेल लगाकर सेकें जब तक वह सुनहरा और कुरकुरा हो जाए।
परोसने का तरीका:
कटहल का पराठा दही, अचार या मिर्च की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
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