अब शाकाहारी भी कहेंगे वाह! घर पर बनाएं स्वादिष्ट कटहल का बर्गर

 

आजकल शाकाहारी भोजन के प्रति लोगों का रुझान तेजी से बढ़ रहा है, और ऐसे में स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्पों की तलाश हमेशा बनी रहती है। इसी कड़ी में, हम आपके लिए लेकर आए हैं एक अनोखी और लाजवाब रेसिपी - "कटहल का बर्गर"। यह बर्गर न केवल मांसाहारी बर्गर का एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प है, बल्कि यह अपने अनोखे स्वाद और पौष्टिक गुणों के कारण सबका पसंदीदा बन जाएगा।

कच्चे कटहल, जिसे 'गरीबों का मांस' भी कहा जाता है, में फाइबर, विटामिन और खनिजों की भरपूर मात्रा होती है। जब इसे मसालों और बेसन के साथ मिलाकर स्वादिष्ट पैटी के रूप में तैयार किया जाता है, तो यह एक ऐसा व्यंजन बनता है जो स्वाद और सेहत का अद्भुत संगम पेश करता है।

इस रेसिपी में, हम आपको कटहल के बर्गर को घर पर आसानी से बनाने की विस्तृत विधि बताएंगे। यह न केवल बनाने में सरल है, बल्कि यह आपके परिवार और मेहमानों को भी खूब पसंद आएगा। तो आइए, इस स्वादिष्ट और शाकाहारी कटहल के बर्गर की यात्रा पर चलते हैं!

 यहाँ इसकी विस्तृत रेसिपी दी गई है:

सामग्री:

कटहल पैटी के लिए ;-

•   500 ग्राम कच्चा कटहल (छिला और टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
• 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 4-5 लहसुन की कलियाँ (कद्दूकस की हुई)
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 चम्मच गरम मसाला
• 2 बड़े चम्मच बेसन (चने का आटा) या ब्रेड क्रम्ब्स
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• नमक स्वादानुसार
• तेल, तलने के लिए

बर्गर बनाने के लिए ;-

1. 4 बर्गर 
2. मेयोनीज या अपनी पसंद की कोई भी स्प्रेड
3. टमाटर के स्लाइस
4. प्याज के स्लाइस
5. पत्ते गोभी या सलाद के पत्ते
6. पनीर स्लाइस (वैकल्पिक)

विधि (Method) ;-

कटहल पैटी बनाना ;-

1.  कटहल उबालें: एक बर्तन में पानी और थोड़ा सा नमक डालकर गरम करें। जब पानी उबलने लगे तो उसमें कटे हुए कटहल के टुकड़े डालें। कटहल को नरम होने तक उबालें (लगभग 10-15 मिनट)। ध्यान रहे कि यह बहुत ज्यादा न गल जाए।
2. पानी निकालें और मैश करें: उबले हुए कटहल को छानकर एक बर्तन में निकाल लें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से मैश कर लें। आप चाहें तो इसे हल्का सा दरदरा भी रख सकते हैं।
3. सामग्री मिलाएं: मैश किए हुए कटहल में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स, और हरा धनिया डालें।
4. मसाला मिलाएं: सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। नमक डालकर स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
5. आकार दें: मिश्रण को बराबर भागों में बाँट लें और अपनी हथेलियों से दबाकर गोल या अंडाकार पैटी का आकार दें। आप चाहें तो इन्हें थोड़ा मोटा या पतला बना सकते हैं।

बर्गर बनाना ;- 

1. पैट्टी तलें: एक पैन या तवे पर तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो उसमें कटहल की पैटीज़ डालें।
2. सुनहरा होने तक पकाएं: पैटीज़ को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक मध्यम आंच पर तलें। ध्यान रहे कि ये जलें नहीं।
3. बन तैयार करें: बर्गर बन को बीच से काट लें। आप चाहें तो इन्हें हल्का सा टोस्टर या तवे पर सेक सकते हैं।
4. बर्गर असेम्बल करें: बन के निचले हिस्से पर मेयोनीज या अपनी पसंद का स्प्रेड लगाएं। इसके ऊपर पत्ते गोभी या सलाद का पत्ता रखें। फिर तली हुई कटहल की पैटी रखें।
5. टॉपिंग डालें: पैटी के ऊपर टमाटर और प्याज के स्लाइस रखें। यदि आप पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो पनीर स्लाइस भी रख सकते हैं।
6. बंद करें और परोसें: बन के ऊपरी हिस्से पर थोड़ा सा और स्प्रेड लगाएं और बर्गर को बंद कर दें। गरमागरम परोसें!

यह स्वादिष्ट और पौष्टिक कटहल का बर्गर निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा! आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें अन्य सब्जियां या मसाले भी मिला सकते हैं। आनंद लें!