करेला मसाला रेसिपी अब करेले से भी होगी सबको मोहब्बत’ स्वादिष्ट, हेल्दी और चटपटी रेसिपी जो करेले को बनाए सबका फेवरिट।

 

कड़वा करेला, अपनी अनूठी और कुछ लोगों के लिए थोड़ी नापसंद स्वाद के बावजूद, भारतीय रसोई में एक खास स्थान रखता है। जब इसे स्वादिष्ट मसालों के साथ पकाया जाता है, तो यह एक ऐसा व्यंजन बन जाता है जो न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। यह करेला मसाला रेसिपी इसी जादू को उजागर करती है, जहाँ करेले की कड़वाहट मसालों की खुशबू और स्वाद के साथ मिलकर एक ऐसा व्यंजन बनाती है जिसे आप बार-बार बनाना चाहेंगे। यह एक पारंपरिक और स्वादिष्ट तरीका है करेले के पोषण संबंधी लाभों का आनंद लेने का, और यह रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आइए, इस स्वादिष्ट और सेहतमंद करेला मसाला को बनाने की विधि जानें!

यहाँ करेला मसाला की एक स्वादिष्ट और आसान रेसिपी विस्तार से दी गई है:

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करेला मसाला रेसिपी

सामग्री (4 लोगों के लिए):

• करेले – 5 मध्यम आकार के
• प्याज – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
• टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
• हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
• लहसुन – 5-6 कलियाँ (कुचली हुई)
• अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• हींग – एक चुटकी
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर / इमली का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने और मसाला बनाने के लिए
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

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बनाने की विधि:

चरण 1: करेले तैयार करना

1. करेले धोकर छील लें और पतले-पतले गोल टुकड़ों में काट लें।
2. इन टुकड़ों पर थोड़ा नमक लगाकर 20-30 मिनट के लिए अलग रखें ताकि कड़वाहट कम हो जाए।
3. फिर इन टुकड़ों को अच्छे से धोकर पानी निथार लें।
4. अब इन करेले के टुकड़ों को थोड़ा तेल डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें और एक तरफ रख दें।

चरण 2: मसाला तैयार करना

1. एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालें।
2. अब इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. बारीक कटा प्याज डालें और भूरा होने तक भूनें।
4. फिर कटे टमाटर डालें और उन्हें नरम होने दें।
5. अब इसमें हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।

चरण 3: करेले मिलाना

1. अब फ्राई किए हुए करेले के टुकड़े इस मसाले में डालें और अच्छे से मिला लें।
2. ऊपर से अमचूर पाउडर या इमली का पेस्ट डालकर मिक्स करें।
3. ढककर 5-7 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ ताकि करेले में मसाला अच्छे से समा जाए।

चरण 4: परोसना

1. गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।
2. गरमागरम करेले की सब्जी रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।

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