"सेहत और स्वाद का मेल – बनाएं करेले के टेस्टी कबाब"
करेला, जिसे आमतौर पर उसके कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है, भारतीय रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। हालांकि अधिकतर लोग इससे परहेज़ करते हैं, लेकिन अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए, तो यह स्वाद में बेहद लाजवाब और सेहत के लिए भी फायदेमंद हो सकता है। "करेले के कबाब" एक ऐसा ही खास व्यंजन है, जो करेले की कड़वाहट को मसालों और अन्य सामग्री के साथ संतुलित करके एक अनोखा और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है। यह रेसिपी न केवल पौष्टिक होती है, बल्कि शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहतरीन स्नैक या स्टार्टर विकल्प भी है। आइए जानें कैसे बनाए जाते हैं यह सेहतमंद और चटपटे करेले के कबाब।
यहाँ "करेले के कबाब" की रेसिपी आपको विस्तार से दी जा रही है। यह रेसिपी करेले की कड़वाहट को कम करके उसे स्वादिष्ट रूप में पेश करने का एक बेहतरीन तरीका है।
करेले के कबाब
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: लगभग 45 मिनट
मात्रा: 4 लोगों के लिए
सामग्री:
मुख्य सामग्री:
- करेले – 3 मध्यम आकार के
- उबले हुए आलू – 2 मध्यम (मसले हुए)
- बेसन – 3 टेबलस्पून
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
- नींबू का रस – 1 टेबलस्पून (या स्वाद अनुसार)
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – ½ टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – कबाब तलने के लिए
बनाने की विधि:
चरण 1: करेला तैयार करना
- करेलों को धोकर छील लें और बीज निकाल दें।
- इन्हें कद्दूकस कर लें और ऊपर से थोड़ा सा नमक डालकर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि इनकी कड़वाहट निकल जाए।
- इसके बाद हाथ से निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
चरण 2: कबाब मिश्रण बनाना
- अब एक बड़े बर्तन में कद्दूकस किया हुआ करेला, मसले हुए आलू, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरा धनिया डालें।
- फिर इसमें बेसन, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर एक चिकना मिश्रण तैयार करें। यदि मिश्रण ज़्यादा गीला लगे तो थोड़ा और बेसन मिला सकते हैं।
चरण 3: कबाब बनाना
- मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें और अपनी पसंद के आकार में कबाब बना लें (गोल या ओवल)।
- एक तवे या पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और मध्यम आंच पर कबाब को दोनों ओर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें।
परोसने का तरीका:
इन स्वादिष्ट करेले के कबाब को हरी चटनी, दही की चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें। इन्हें आप शाम की चाय के साथ स्नैक के रूप में या किसी खास मौके पर स्टार्टर के तौर पर भी परोस सकते हैं।
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