सेहतमंद और स्वादिष्ट – घर पर बनाएं करेला भुजिया (Healthy and Delicious – Make Bitter Gourd Bhujia at Home)

 

करेला भुजिया रेसिपी (bitter gourd bhujia recipe)

करेला, अपनी कड़वाहट के लिए जाना जाने वाला एक पौष्टिक सब्जी है, जिसे कई लोग इसके स्वाद के कारण पसंद नहीं करते। लेकिन जब इसे सही मसालों और तरीके से पकाया जाए, तो यही करेला स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन संगम बन जाता है। करेला भुजिया एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी है जो उत्तर भारत के कई घरों में आमतौर पर बनाई जाती है। यह झटपट बनने वाली डिश है जिसे रोटी या पराठे के साथ परोसा जाता है। इसमें करेला और प्याज को मसालों के साथ कुरकुरा और स्वादिष्ट भुना जाता है, जिससे इसकी कड़वाहट कम हो जाती है और एक लाजवाब स्वाद मिलता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पाचन तंत्र को भी मजबूत करती है और मधुमेह जैसी बीमारियों में भी लाभकारी मानी जाती है। आइए, जानें इस सरल और सेहतमंद करेला भुजिया को बनाने की विधि।

करेला भुजिया रेसिपी (Karela Bhujia Recipe in Hindi)
यह एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी है जिसे खासकर उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है। नीचे दी गई विधि से आप करेला भुजिया को आसानी से घर पर बना सकते हैं।

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📝 सामग्री (Ingredients): (2-3 लोगों के लिए)

• करेला – 4 मध्यम आकार के
• प्याज – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
• सरसों का तेल – 2-3 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• आमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई, वैकल्पिक)
• अजवायन – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

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🔪 बनाने की विधि (Recipe Instructions):

1. करेले की तैयारी:

• करेले को अच्छे से धो लें और दोनों सिरों को काट दें।
• पतले-पतले गोल स्लाइस में काट लें।
• कटे हुए करेले में थोड़ा सा नमक मिलाकर 15-20 मिनट के लिए रख दें। इससे उसकी कड़वाहट कम हो जाती है।
• बाद में इन्हें निचोड़कर पानी निकाल दें।

2. तलना (भुजिया बनाने की प्रक्रिया):

• कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें (सरसों के तेल को धुआं निकलने तक गर्म करना ज़रूरी है ताकि उसकी कच्ची महक दूर हो जाए)।
• अब उसमें अजवायन डालें और थोड़ा भूनें (यदि आप डालना चाहें तो)।
• फिर उसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• अब इसमें निचोड़े हुए करेला के स्लाइस डालें और मीडियम आंच पर भूनें।
• थोड़ी देर बाद सारे सूखे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• अब इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक करेला और प्याज दोनों अच्छे से भुन न जाएं और करारे हो जाएं।
• अंत में, आमचूर पाउडर डालें और 2 मिनट और भूनें।

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🍽️ परोसने का तरीका (Serving Suggestion):

• करेला भुजिया को गरमा गरम रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसें।
• यह टिफिन के लिए भी उपयुक्त होती है क्योंकि यह जल्दी खराब नहीं होती।

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✅ सुझाव (Tips):

• कड़वाहट को और कम करने के लिए आप करेले को उबालकर भी भून सकते हैं।
• स्वाद बढ़ाने के लिए भुने हुए मूंगफली या आलू के पतले टुकड़े भी मिलाए जा सकते हैं।
• सरसों के तेल की जगह आप रिफाइंड तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन असली स्वाद सरसों के तेल से ही आता है।