पनीर भरा करेला करी: खास स्वाद, खास दिन के लिए अभी ट्राय करे
नीचे दी गई है "पनीर भरा करेला करी" की रेसिपी विस्तार से जिसमें स्वादिष्ट पनीर भरावन और मसालेदार करी का मेल है।
🧀🌿 पनीर भरा करेला करी (Cheese Stuffed Bitter Gourd Curry
करेले की कड़वाहट जब पनीर जैसे मुलायम, मलाईदार स्वाद से मिलती है, तो एक अनोखा व्यंजन बनता है — पनीर भरा करेला करी (Cheese Stuffed Bitter Gourd Curry), यह रेसिपी पारंपरिक स्वाद के साथ आधुनिक ट्विस्ट लाती है, जो खास मौके या वीकेंड लंच/डिनर के लिए एकदम परफेक्ट है।
भारतीय रसोई में करेला एक ऐसा सब्ज़ी है जिसे अक्सर उसकी कड़वाहट के कारण नापसंद किया जाता है, लेकिन पारंपरिक ज्ञान कहता है — "हर कड़वाहट में भी छुपा होता है स्वाद और सेहत का राज़।" करेला, आयुर्वेदिक दृष्टि से अत्यंत गुणकारी होता है – यह रक्त शुद्ध करता है, पाचन में सहायक है और डायबिटीज़ के लिए भी लाभकारी माना जाता है।
अब ज़रा सोचिए, जब इस करवे स्वाद वाले करेले के भीतर भर जाए मुलायम, मलाईदार और मसालों से लिपटा हुआ पनीर — तो क्या नज़ारा होगा? यही अनूठा मेल है "पनीर भरा करेला करी" का, जहाँ करेला केवल सेहत नहीं बल्कि स्वाद का भी राजा बन जाता है।
इस व्यंजन में करेले को हल्का तलकर उसमें पनीर, आलू और मसालों की चटपटी स्टफिंग भरी जाती है। इसके बाद उसे टमाटर-प्याज़ की गाढ़ी और खुशबूदार करी में पकाया जाता है, जिससे यह एक शाही व्यंजन का रूप ले लेता है। यह करी हर उस व्यक्ति को करेला खाने पर मजबूर कर सकती है जो अब तक इससे दूरी बनाकर रखता था।
पनीर भरा करेला करी एक ऐसा व्यंजन है जो पारंपरिक स्वाद और आधुनिक प्रस्तुति का सुंदर संगम है। यह खास मौकों, पारिवारिक भोजनों या जब भी आप कुछ अलग बनाना चाहें — उस समय के लिए उपयुक्त है। इसका स्वाद रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ लाजवाब लगता है।
यह डिश ना सिर्फ स्वाद का अद्भुत अनुभव देती है, बल्कि घर के बड़े-बुज़ुर्गों से लेकर बच्चों तक सबके दिल में अपनी जगह बना सकती है। यह उन लोगों के लिए भी एक प्रेरणा है जो करेले को सिर्फ कड़वाहट समझते हैं।
🧂 सामग्री:
करेले के लिए:
- करेला – 5 मध्यम आकार के
- नमक – 1 छोटा चम्मच (करेले की कड़वाहट निकालने के लिए)
- तेल – तलने के लिए
पनीर भरावन के लिए:
- पनीर – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- उबले आलू – 1 मध्यम (मैश किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
करी के लिए:
- प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- क्रीम या दही – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
👩🍳 बनाने की विधि:
स्टेप 1: करेले की तैयारी
- करेलों को छील लें और बीच से चीरा लगाकर बीज निकाल दें।
- उन पर नमक लगाकर 30 मिनट अलग रख दें, फिर पानी से धोकर सुखा लें।
- इन्हें हल्का सा तल लें या हल्का भून लें ताकि ये मुलायम हो जाएं।
स्टेप 2: पनीर भरावन तैयार करें
- एक बाउल में पनीर, मैश किया आलू, हरी मिर्च, धनिया, अमचूर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
- इस मिश्रण को करेले में भरें और चाहें तो धागे से बांधें ताकि भरावन बाहर न निकले।
स्टेप 3: करी बनाना
- कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ देर भूनें।
- अब टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया, मिर्च, नमक) डालें।
- मसाला अच्छे से भुन जाए तो थोड़ा पानी डालें। फिर क्रीम या दही मिलाएं (वैकल्पिक)।
- अब उसमें भरे हुए करेले डालें और ढककर 10–15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि करेले करी का स्वाद सोख लें।
🍽️ परोसने का तरीका:
- इसे आप गरम-गरम रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं।
- ऊपर से धनिया पत्ती से सजाएं।
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