गर्मियों के लिए हेल्दी और टेस्टी करेले का दही भात (Healthy and tasty bitter gourd curd rice for summer)

 

(प्रस्तुत चित्र केवल प्रतिनिधित्व के लिए है)

करेले का दही भात (Bitter Gourd Curd Rice) एक अनोखा और पौष्टिक दक्षिण भारतीय प्रेरित व्यंजन है, जिसमें करेले की कड़वाहट, दही की मिठास और भात (चावल) की नरम बनावट का संतुलन होता है। यह व्यंजन पाचन के लिए अच्छा होता है और गर्मियों में ठंडक देने वाला भी है।

करेले का दही भात एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट फ्यूजन व्यंजन है, जो पारंपरिक दही भात को एक अनोखे मोड़ के साथ पेश करता है। जहां एक ओर दही भात अपनी शीतलता, सादगी और पाचन में सहायक गुणों के लिए जाना जाता है, वहीं करेला अपने औषधीय गुणों और विशिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। जब इन दोनों को एक साथ मिलाया जाता है, तो यह व्यंजन न केवल स्वाद में अनोखा होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी बन जाता है।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो करेले की कड़वाहट से परहेज़ करते हैं, क्योंकि इसमें दही और मसालों के साथ करेला भूनकर पेश किया जाता है, जिससे उसका स्वाद संतुलित और रुचिकर हो जाता है। गर्मियों में ठंडे दही भात के साथ कुरकुरे करेले का यह मेल हर उम्र के लोगों को पसंद आएगा।

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🍛 करेले का दही भात - रेसिपी (विस्तार से)

📝 सामग्री (Ingredients)

सामग्री	मात्रा
पका हुआ चावल	2 कप
करेले (पतले कटे)	1 बड़ा
दही (फेंटा हुआ)	1.5 कप
सरसों के बीज	1/2 छोटा चम्मच
उरद दाल	1/2 छोटा चम्मच
करी पत्ते	7-8 पत्ते
हरी मिर्च (कटी)	1-2
सूखी लाल मिर्च	1-2
अदरक (कद्दूकस)	1 छोटा चम्मच
हींग	चुटकीभर
नमक	स्वाद अनुसार
हल्दी पाउडर	1/4 छोटा चम्मच
तेल या घी	1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया	सजावट के लिए

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🍽️ बनाने की विधि (Steps to Prepare)

1. करेला तलना

   • कटे हुए करेलों को हल्का नमक लगाकर 10-15 मिनट रखें। फिर धोकर सुखा लें।
   • एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके करेलों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भून लें। एक तरफ रखें।

2. तड़का तैयार करना

   • उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें।
   • सरसों के बीज डालें, चटकने पर उरद दाल, हींग, करी पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और सूखी लाल मिर्च डालें।
   • हल्दी डालकर मिलाएं।

3. दही और चावल मिलाना

   • पके हुए चावल को किसी बड़े बर्तन में निकालें।
   • उसमें दही, नमक, भुने हुए करेले और तैयार तड़का डालें।
   • सब कुछ अच्छे से मिलाएं। यदि मिश्रण गाढ़ा हो तो थोड़ा दूध या पानी मिलाकर पतला करें।

4. सजावट और परोसना

   • ऊपर से हरा धनिया डालें।
   • ठंडा या सामान्य तापमान पर परोसें।

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🧾 कुछ सुझाव

• करेले की कड़वाहट कम करने के लिए भूनने से पहले उसे नमक लगाकर थोड़ी देर रखें।
• दही ज्यादा खट्टा न हो, ताजा और गाढ़ा दही लें।
• बच्चों के लिए हरी मिर्च कम रखें या न डालें।

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