डायबिटिक फ्रेंडली स्नैक, पनीर भरा करेला टिक्की आज ही ट्राय करे
🧀 पनीर भरा करेला टिक्की – कड़वाहट में छुपा स्वाद का खज़ाना
करेला! नाम सुनते ही चेहरे पर कड़वाहट का एहसास आ जाता है। लेकिन जब इस करवे स्वाद को रचनात्मकता के साथ पकाया जाए, खासकर जब इसमें पनीर का मुलायमपन जुड़ जाए, तो यह एक लाजवाब डिश बन जाती है। पनीर भरा करेला टिक्की एक ऐसा ही प्रयोग है जो ना केवल हेल्दी है, बल्कि स्वाद में भी कमाल है। यह स्नैक के रूप में परोसी जा सकती है, या लंचबॉक्स और पार्टी स्टार्टर के रूप में भी चमक सकती है।
🥗 स्वास्थ्य और स्वाद का मेल,-
करेला एक औषधीय गुणों से भरपूर सब्ज़ी है जो डायबिटीज़ से लेकर पाचन तक में लाभकारी मानी जाती है। दूसरी ओर पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का बढ़िया स्रोत है। जब इन दोनों का मेल होता है, तब जो व्यंजन बनता है वह स्वाद, पौष्टिकता और नवीनता का अद्भुत संगम होता है – और यही है पनीर भरा करेला टिक्की।
🍴 आवश्यक सामग्री
करेले की तैयारी के लिए:
- 4 मध्यम आकार के करेले
- 1 छोटा चम्मच नमक (करेले की कड़वाहट कम करने के लिए)
- 1 चम्मच नींबू का रस
भरावन (स्टफिंग) के लिए:
- 150 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 उबला आलू (मैश किया हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच धनिया पत्ती (कटी हुई)
- 1 चम्मच नींबू का रस
टिक्की बनाने के लिए:
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- 2 चम्मच चावल का आटा (क्रिस्पीनेस के लिए)
- ब्रेड क्रम्ब्स (कोटिंग के लिए)
- तेल – shallow fry के लिए
👩🍳 बनाने की विधि
चरण 1: करेले की तैयारी
- करेले को छीलकर बीच से चीर लें और बीज निकाल दें।
- ऊपर से थोड़ा नमक और नींबू लगाकर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि कड़वाहट निकल जाए।
- फिर पानी से धोकर हल्का उबाल लें या स्टीम करें ताकि वे नरम हो जाएं।
चरण 2: पनीर स्टफिंग तैयार करना
- एक बाउल में कद्दूकस किया पनीर, उबला आलू, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, मसाले, नींबू और हरा धनिया मिलाएं।
- मिश्रण को अच्छे से मसलकर टिक्की भरने योग्य बना लें।
चरण 3: करेले में भरावन भरना
- अब हर करेला टुकड़े को हल्का सा खोलें और उसमें पनीर वाला मिश्रण भर दें।
- हल्के हाथों से दबाकर टिक्की का आकार दें।
चरण 4: टिक्की फ्राय करना
- अब इन टिक्कियों को बेसन और चावल आटे के घोल में डुबाएं, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।
- तवे पर थोड़ा तेल गर्म करें और इन टिक्कियों को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
🌿 परोसने का तरीका
- इन स्वादिष्ट टिक्कियों को धनिया-पुदीना की चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें।
- आप इन्हें सलाद या रोटी के साथ भी परोस सकते हैं।
- यह डिश टी टाइम स्नैक के रूप में भी एकदम परफेक्ट है।
🌟 स्वास्थ्य लाभ
- करेला ब्लड शुगर कंट्रोल में मदद करता है
- पनीर मसल बिल्डिंग और हड्डियों के लिए लाभकारी है
- कम तेल में बनाकर यह व्यंजन हेल्दी स्नैक विकल्प बन सकता है
📌 सुझाव
- करेले को हल्का उबालकर ही इस्तेमाल करें ताकि वह नरम हो जाए और भरावन आसानी से भर जाए।
- चाहें तो स्टफिंग में ड्राई फ्रूट्स या स्वीट कॉर्न का भी उपयोग किया जा सकता है।
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