डायबिटीज के लिए खास सब्जी करेला पनीर सब्जी ट्राय करे

🥗 करेला पनीर सब्जी रेसिपी: स्वाद और सेहत का परफेक्ट मेल

करेला – एक ऐसी सब्जी जिसे लोग आमतौर पर उसकी कड़वाहट की वजह से पसंद नहीं करते। लेकिन जब इसे पनीर जैसी नरम, मलाईदार सामग्री के साथ पकाया जाता है, तो यह स्वाद और पोषण दोनों में जबरदस्त बदलाव लाता है।
करेले की पनीर सब्जी (Bitter Gourd Paneer Sabzi) एक अनोखी और सेहतमंद रेसिपी है जो खास तौर पर उन लोगों के लिए आदर्श है जो डायबिटीज, डाइजेशन और वजन नियंत्रण जैसी समस्याओं से जूझ रहे हैं।

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📝 आवश्यक सामग्री (Ingredients)

सामग्री	मात्रा
करेला (बारीक कटा)	3 मध्यम आकार के
पनीर (कटा हुआ)	200 ग्राम
प्याज (बारीक कटा)	1 मध्यम
टमाटर (बारीक कटा)	1 मध्यम
हरी मिर्च	1-2 (वैकल्पिक)
अदरक-लहसुन पेस्ट	1 चम्मच
हल्दी पाउडर	1/2 चम्मच
धनिया पाउडर	1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	1/2 चम्मच
गरम मसाला	1/4 चम्मच
नमक	स्वाद अनुसार
तेल	2-3 चम्मच
हरा धनिया	सजावट के लिए

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👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

चरण 1: करेला तैयार करें

• करेले को धोकर बारीक काटें और थोड़ा नमक लगाकर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
• बाद में इन्हें निचोड़कर पानी निकाल दें ताकि कड़वाहट कम हो जाए।

चरण 2: पनीर को हल्का भूनें

• एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक सेक लें और अलग रख लें।

चरण 3: मसाले तैयार करें

• उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें।
• इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा करें।
• अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
• फिर टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें।
• मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल न छूटने लगे।

चरण 4: करेला मिलाएं

• अब इसमें पहले से तैयार करेले डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।

चरण 5: पनीर मिलाएं और पकाएं

• अब भुना हुआ पनीर और गरम मसाला डालें।
• सब कुछ अच्छे से मिलाकर ढककर 3-4 मिनट और पकाएं।

चरण 6: परोसने के लिए तैयार

• ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं और परोसें।

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🍽️ परोसने का सुझाव (Serving Suggestion)

• इसे आप गर्म रोटी, पराठा या फुल्का के साथ परोस सकते हैं।
• साथ में दही या रायता एक बढ़िया संयोजन हो सकता है।

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🏷️ हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits)

• करेला रक्त शुद्ध करता है और शुगर कंट्रोल में मदद करता है।
• पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और हड्डियों को मजबूत करता है।
• यह रेसिपी लो-कार्ब और हाई-फाइबर होती है, जो वजन घटाने वालों के लिए भी लाभकारी है।