स्वाद और सेहत से भरपूर: पनीर भरा करेला स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
“पनीर भरा करेला” स्वाद और सेहत का अनोखा मेल
(Cheese Stuffed Bitter Gourd Recipe)
परिचय (Introduction)
करेला, जिसे आमतौर पर कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है, भारतीय रसोई का एक पोषक तत्वों से भरपूर हिस्सा है। लेकिन जब इसमें भरावन के रूप में नरम, मसालेदार पनीर का उपयोग किया जाता है, तो इसका स्वाद इतना लाजवाब बन जाता है कि इसके कट्टर विरोधी भी इसे पसंद करने लगते हैं।
पनीर भरा करेला एक परंपरागत लेकिन इनोवेटिव डिश है जो स्वाद, सेहत और खास प्रस्तुति का बेहतरीन संगम है। यह डिश शाकाहारी भोजन प्रेमियों के लिए एक उपहार है।
📝 सामग्री (Ingredients)
करीब 4 लोगों के लिए:
करेले के लिए:
- करेला – 6 मध्यम आकार के
- नमक – 1 बड़ा चम्मच (करेले का कड़वापन निकालने के लिए)
- तेल – तलने के लिए
भरावन के लिए:
- पनीर – 200 ग्राम (कसा हुआ)
- उबले आलू – 1 (वैकल्पिक, बाइंडिंग के लिए)
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- धनिया पत्ता – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
🍳 विधि (Method)
1. करेले की तैयारी:
- करेले को छीलकर बीच में लंबा चीरा लगाएं और बीज निकाल लें।
- इन पर नमक लगाकर 30 मिनट के लिए अलग रख दें। इससे इनकी कड़वाहट कम हो जाती है।
- 30 मिनट बाद करेले को अच्छी तरह धो लें और हल्का निचोड़ लें।
- इन करेले को हल्का तल लें या भाप में पका लें ताकि ये नरम हो जाएं।
2. पनीर भरावन तैयार करना:
- एक बाउल में कसा हुआ पनीर, उबला आलू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ता और सारे मसाले डालें।
- अच्छे से मिलाकर एक गाढ़ा भरावन तैयार करें।
3. करेले में भरना:
- तैयार करेले में यह भरावन भरें। चाहें तो इन्हें धागे से हल्के से बांध सकते हैं ताकि पकते समय भरावन न निकले।
4. अंतिम पकाव:
- एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें।
- भरवां करेलों को धीमी आंच पर चारों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें।
- धीमी आंच पर पकने से इनका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
🌿 परोसने का सुझाव (Serving Suggestions)
- इसे आप गरमा गरम रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं।
- यह डिश टिफिन में भी खास पसंद की जाती है।
✅ फायदे (Health Benefits)
- करेला रक्त शुद्ध करता है और डायबिटीज में लाभदायक है।
- पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है।
- यह व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी है।
🔖 टिप्स (Pro Tips)
- करेले के छिलके का उपयोग आप चटनी बनाने में कर सकते हैं।
- भरावन में आप मेथी दाना पाउडर या भुने चने का पाउडर भी डाल सकते हैं।
- अगर आप और भी नर्म पनीर स्टफिंग चाहते हैं, तो उसमें मलाई या क्रीम थोड़ा मिला सकते हैं।
📝 निष्कर्ष (Conclusion)
पनीर भरा करेला एक ऐसी डिश है जो पुराने पारंपरिक स्वाद को नए अंदाज़ में पेश करती है। यह उन लोगों के लिए भी करेला खाने का मन बना सकती है जो अब तक इससे दूरी बनाए रखते थे। आप भी इसे एक बार ज़रूर आज़माएं और अपने अनुभव हमें कमेंट में बताएं।
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