कटहल की खीर स्वाद और सेहत का अनोखा संगम (Jackfruit Kheer is a unique combination of taste and health)

 

कटहल की खीर स्वाद और सेहत का अनोखा संगम (Jackfruit Kheer is a unique combination of taste and health)

कटहल की खीर एक अनोखी और स्वादिष्ट मिठाई है, जो कटहल के गूदे, दूध और चावल से बनाई जाती है। यह दक्षिण भारत और कुछ अन्य क्षेत्रों में विशेष रूप से पसंद की जाती है। नीचे इसकी विस्तृत रेसिपी दी गई है:

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कटहल की खीर की रेसिपी (Jackfruit Kheer Recipe)

सामग्री:

• कटहल का गूदा – 1 कप (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम)
• चावल – 1/4 कप (भिगोया हुआ, बासमती या सामान्य)
• घी – 1 टेबलस्पून
• चीनी – 1/2 कप (स्वाद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
• इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
• काजू, बादाम, किशमिश – 2-3 टेबलस्पून (कटे हुए)
• केसर – 8-10 धागे (वैकल्पिक)

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विधि:

1. चावल तैयार करना:

   • चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
   • फिर पानी निकालकर अलग रख दें।

2. कटहल पकाना:

   • कटहल के टुकड़ों को 1/2 कप पानी में नरम होने तक उबालें (लगभग 8-10 मिनट)।
   • फिर उसे मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें (पेस्ट न बनाएं)।

3. दूध उबालना:

   • एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालें।
   • जब दूध उबलने लगे, उसमें भीगे हुए चावल डालें और धीमी आंच पर पकने दें।
   • चावल नरम हो जाएं और दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब तक पकाएं (लगभग 15-20 मिनट)।

4. कटहल मिलाना:

   • अब इसमें पका हुआ और दरदरा पीसा हुआ कटहल मिलाएं।
   • अच्छी तरह मिलाकर 5-7 मिनट और पकाएं।

5. मीठा और स्वाद:

   • अब इसमें चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
   • इलायची पाउडर और केसर डालें।

6. घी में ड्राय फ्रूट्स भूनना:

   • एक छोटी कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें काजू, बादाम और किशमिश को सुनहरा होने तक भून लें।
   • फिर इन्हें खीर में डाल दें।

7. फाइनल टच:

   • खीर को अच्छे से मिक्स करें और 2-3 मिनट और पकाएं।
   • गरम या ठंडी, दोनों तरह से परोसी जा सकती है।

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टिप्स:

• कटहल की खुशबू और स्वाद तेज होता है, इसलिए मात्रा संतुलित रखें।
• अगर आप और अधिक मलाईदार खीर चाहते हैं, तो 2-3 टेबलस्पून कंडेन्स्ड मिल्क भी डाल सकते हैं।
• कटहल पके हुए (गर्मियों में उपलब्ध) होने चाहिए – कच्चे कटहल से खीर नहीं बनती।

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