सेहत और स्वाद का मेल करेले की प्याज टमाटर वाली सब्ज़ी

 

 करेले की प्याज टमाटर वाली सब्ज़ी (Bitter gourd onion tomato curry)

करेला एक ऐसी सब्ज़ी है जो अपने कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है, लेकिन जब इसे सही तरीके से मसालों, प्याज और टमाटर के साथ पकाया जाए, तो यह स्वाद में भी लाजवाब हो जाती है। करेले की प्याज टमाटर वाली यह सब्ज़ी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद मानी जाती है। इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट्स और कई आवश्यक पोषक तत्व पाए जाते हैं जो पाचन को सुधारने और ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं।

इस रेसिपी में करेला प्याज और टमाटर की मिठास व मसालों के साथ मिलकर एक संतुलित स्वाद प्रदान करता है, जिससे इसकी कड़वाहट भी काफी हद तक कम हो जाती है। यह सब्ज़ी रोज़ाना के भोजन में एक पौष्टिक विकल्प हो सकती है और रोटी या पराठे के साथ बहुत अच्छी लगती है। आइए जानते हैं करेले की यह स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी कैसे बनाई जाती है।

   नीचे करेले की प्याज टमाटर वाली सब्ज़ी की रेसिपी को विस्तार से बताया गया है, ताकि आप इसे आसानी से घर पर बना सकें।

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🥘 करेले की प्याज टमाटर सब्ज़ी रेसिपी

🕰️ तैयारी में लगने वाला समय

• तैयारी का समय: 15-20 मिनट
• पकाने का समय: 20-25 मिनट
• कुल समय: लगभग 40-45 मिनट
• परोसने की मात्रा: 3-4 लोग

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🧾 सामग्री (Ingredients)

सामग्री	मात्रा
करेला (बिटर गार्ड)	4-5 मध्यम आकार के
प्याज	2 बड़े (पतले स्लाइस में कटे हुए)
टमाटर	2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च	2 (लंबाई में कटी हुई)
लहसुन	4-5 कलियां (बारीक कटी हुई या कुटी हुई)
हल्दी पाउडर	1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर	1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर (वैकल्पिक)	1/2 छोटा चम्मच
नमक	स्वादानुसार
तेल	3-4 बड़े चम्मच
हरा धनिया	गार्निश के लिए (बारीक कटा हुआ)

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🥣 बनाने की विधि (Method)

1. करेले की तैयारी:

1. करेले को धोकर पतले-पतले गोल या लंबाई में काट लें।
2. चाहें तो बीज निकाल दें अगर बहुत कठोर हों।
3. कटे हुए करेलों में थोड़ा सा नमक लगाकर 15-20 मिनट के लिए रख दें। इससे उनकी कड़वाहट कम होती है।
4. इसके बाद करेले को हाथ से निचोड़ लें और पानी फेंक दें।
5. चाहे तो इन्हें हल्का फ्राई भी कर सकते हैं (ऐसा करने से कड़वाहट और भी कम हो जाती है और स्वाद बढ़ता है)।

2. सब्ज़ी बनाना:

1. एक कढ़ाही या पैन में तेल गरम करें।
2. इसमें लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा भूनें।
3. अब इसमें कटे हुए प्याज डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक प्याज सुनहरे और नरम न हो जाएं।
4. इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें। साथ में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह गल न जाए और मसाला तेल छोड़ने लगे।
6. अब निचोड़े हुए करेलों को डालें और अच्छे से मिलाएं।
7. ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
8. अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं ताकि मसाले नीचे न लगें।
9. जब करेले पूरी तरह पक जाएं और मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं, तब गैस बंद करें।
10. अंत में अमचूर पाउडर डालकर हरा धनिया से गार्निश करें।

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🍽️ परोसने का तरीका (Serving Suggestion)

• यह सब्ज़ी गरमागरम फुलके, पराठे या दाल-चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
• चाहें तो इसे लंच बॉक्स में भी पैक किया जा सकता है।

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✅ टिप्स (Tips)

• करेले की कड़वाहट कम करने के लिए नमक लगाकर निचोड़ना सबसे असरदार तरीका है।
• मसाले अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• टमाटर की जगह कभी-कभी दही का इस्तेमाल भी किया जा सकता है एक नया स्वाद लाने के लिए।